简单的5种配料迷你柠檬蛋白派食谱将受到孩子们的欢迎

这个迷你柠檬蛋白派食谱来自马修斯科茨沃尔德面粉公司，只需要45分钟就可以准备，加上冷却，烘焙时间为15到18分钟

你正在寻找一种能刺激你味蕾的甜食吗?我们可能正好有最适合你的食谱。

如果你像我们一样，发现自己在晚饭后渴望甜食，那么你很幸运。这款迷你柠檬蛋白派由马修斯科茨沃尔德面粉公司提供，只需45分钟准备，加上冷却时间，只需15到18分钟就能烤好。

更棒的是，它可以做12到24个迷你柠檬蛋白派(取决于你的罐头大小)，是和你爱的人分享的理想选择，《快报》报道。

这道食谱也不需要很多原料，所以没必要在超市倾家荡产。下面是制作迷你柠檬蛋白派的方法。

这个迷你柠檬蛋白派很容易做（图片:(图片来源:Matthews Cotswold Flour))

配料300克普通面粉150克盐黄油(冷却后切成方块)半罐柠檬凝乳(你可以在这里使用自制的，也可以买最好的!)两个蛋白100g细砂糖(这里不用金砂糖

首先将面粉称重，放入一个大碗中，加入黄油。用指尖把脂肪揉进面粉里，直到它像面包屑一样(如果你喜欢的话，你也可以在食品加工机里这样做)。

接下来，每次加入一汤匙冷水，用餐刀切开。或者，你可以把面粉和脂肪倒在一个干净的柜台上，用手和水混合。

继续加水，每次加一汤匙，直到面团变脆——不要加太多水，否则你的面团会太软，很容易做过头。

将面皮捏成圆形，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

首先把烤箱预热到180摄氏度，然后把糕点从冰箱里拿出来(如果它已经冷却了一个多小时，在继续之前把它放在柜台上10分钟左右)。

接下来，把酥皮擀成大约0.5厘米厚，用切割器或玻璃来塑造挞饼的形状。我更喜欢用小圆面包托盘，而不是松饼或纸杯蛋糕托盘，因为它们没有那么深，可以完美地平衡糕点和果酱。

把切好的面皮铺在烤盘上，放回冰箱15-20分钟使其凝固。这一步至关重要，因为我们不会用任何重量来固定糕点。

在烘烤之前，用叉子戳几下挞底，防止任何气泡在烤箱里膨胀。

烤15-18分钟，或者烤到酥皮变成淡金色，完全熟了。

之后，在每个蛋挞中放入一茶匙柠檬凝乳，使其略微光滑。把托盘放回烤箱再烤五分钟，让柠檬凝乳融化在挞里。

记住，不要在烤酥皮的时候把柠檬凝乳放在里面，因为它会冒出来，破坏烤盘。

一旦柠檬凝乳在烤箱里均匀地铺满了罐头，把它们拿出来，让它们在罐头外面的铁架上冷却。

要制作你的瑞士蛋白霜，在炉子上放一锅水，用中火慢炖。

把蛋清和糖放在一个耐热的碗里，上面放一锅水。目标是在不煮鸡蛋的情况下将混合物加热到至少70摄氏度。

鸡蛋和糖在加热过程中不断搅拌——如果你没有食物温度计，可以加热到糖完全溶解，没有颗粒状。

迷你柠檬蛋白派（图片:(图片来源:Matthews Cotswold Flour))

继续加热，直到混合物太热，你不能把手指放在里面(但测试时要小心)。

加热后，把鸡蛋和糖从火上拿下来，用立式搅拌器或手持式电动搅拌器搅拌15-20分钟，或者直到完全冷却到室温。

在搅拌过程之后，你应该会得到一个硬的，有光泽的，体积很大的蛋白霜。

你可以用管子把蛋白霜涂在蛋挞上，也可以用茶匙把它涂在蛋挞上，然后用喷灯把蛋白霜涂成金黄色。

不需要再烤了，因为蛋清已经熟了。如果你没有喷灯，你可以把它们放在热烤架下烤出金黄色。